Pargo

Valor nutricional (por cada 100 gramos):  

Calorías 419 kcal
Grasas 1,3 g  
Proteínas 20,5 g 
Fibra alimentaria 0,0 g 
Colesterol 37,0 mg
Sodio < 0,1 g 
Agua 76,9 g 

El pargo es una especie de pez perciforme de la familia Sparidae. Es un pez muy comercial por su color de carne y piel vistosa. Las especies de pargo que se pueden encontrar son el pargo azul dorado, pargo boquidulce, pargo jilguero, pargo ñanguero, pargo roquero, rabirubia, pargo amarillo, pargo negro, pargo seda o pargo guacamayo, el pargo dientón o pargo colorado, pargo mancha o manchado.

Peso: Varia por la especie (500 g - 15 kg)

Dimensiones: Hasta 1 m

Características: El Pargo Mancha se puede reconocer porque posee una mancha negra muy distintiva detrás de la aleta dorsal, su color es rojo marrón y su panza tiene un tono amarillento. El Pargo Seda presenta un color rojo intenso, las otras especies tienden a tener un color de piel rojo oscuro o vino y al hablar de su carne tiende a ser blanca con tonalidades rojas, ademas de ser muy suave.

Origen :Especie silvestre. Se captura con trasmallo o cuerda en aguas poco profundas en arrecifes o lugares cercanos a la costa. Proviene fundamentalmente de pescadores artesanales que faenan en el litoral Pacífico

Propiedades: Una porción de 85 g de pargo rojo tiene sólo 109 calorías y proporciona 22 gramos de proteínas, o 44% del valor diario, en base en una dieta de 2.000 calorías. La proteína es un nutriente que da saciedad y se digiere lentamente, reduciendo el hambre. Cada porción de 85 g de pargo rojo cocido proporciona 41 miligramos de ácido eicosapentaenoico y 232 miligramos de ácido docosahexaenoico. Estos ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y la presión arterial alta. Cada porción de pargo rojo cocido proporciona el 14% de la dosis diaria recomendada de vitamina A para una mujer adulta y el 11% de la dosis diaria recomendada de vitamina A para un hombre. Vital para el sistema inmune, la producción y el mantenimiento de los huesos y la salud de la piel y los ojos. La vitamina A es un nutriente liposoluble y requiere una fuente de grasa dietética para ser absorbida por los intestinos. Sírve el pargo rojo rociado con aceite de oliva. La vitamina B12 también es crucial para una sangre sana mediante la producción adecuada de glóbulos rojos. Tener suficientes glóbulos rojos ayudará a prevenir la anemia megaloblástica. Al mismo tiempo, evitará que experimentes daño neurológico permanente, caracterizado por entumecimiento y hormigueo en las manos y los pies.El selenio sirve para apoyar la función de anticuerpos del cuerpo y para mantener la función de la glándula tiroides. El selenio también actúa como un antioxidante que puede contrarrestar los radicales libres presentes en las células del cuerpo. El pargo rojo también tiene el contenido de potasio en cada una de las porciones. El potasio es útil para que nuestro cuerpo active tipos de enzimas para que los músculos cardíacos y esqueléticos funcionen correctamente. También ayuda a mejorar el metabolismo del cuerpo.