Valor nutricional (Por cada 100 gramos): 

Calorías: 48 kcal

Proteínas: 10,7 g
Grasas: 1,61 g
Hidratos de carbono: 0 g
Colesterol: 40 mg
Hierro: 14 mg
Yodo: 160 mg
Potasio: 314 mg

Almeja blanca

Almeja es el nombre con que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y mares. 

Peso: Hasta 50 g

Dimensiones: No existe longitud estándar.

Características: Su color es entre gris claro y oscuro, y tiene manchas pardas. Su carne es naranja con negro.

Origen :Especie silvestre. Se encuentra en todo el golfo de Nicoya y en mas cantidad en los sectores de manglar, es recolectada por pescadores artesanales de moluscos.

Propiedades: Las almejas destacan por su alto valor en proteínas de alto valor biológico y el poco aporte en hidratos de carbono y grasas, aunque contiene una mayor cantidad de estas últimas que otros alimentos de la misma familia, como los berberechos.

Asimismo, aunque se trata de un producto rico en nutrientes y de un sabor exquisito, su consumo se debe realizar dentro de una dieta sana y equilibrada, puesto que hablamos de un alimento que aporta colesterol.

Estos moluscos contienen hierro, sustancia necesaria para evitar anemias y generar glóbulos rojos. Asimismo, presentan una cantidad de potasio nada desdeñable que permite el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías 110 kcal
Proteínas 22 g
Sodio 160 mg
Grasa Total 2 g 

Camarón Cultivo Blanco 

Se comercializa como camarón de cultivo y como su nombre dice es cultivado en piletas, este se puede conseguir a nivel nacional o importado desde Asía.

Peso: 26-30, 36-40, 41-50 ( Unidades por libra. Una libra equivale a 453.5 gramos )

Dimensiones: No existe una longitud estándar.

Características: Crustáceo de concha es de color verde musgo y de carne gris y suave.

Origen :Especie de cultivo. Se cultiva en estanques cerca de esteros. El camarón cultivado que se comercializa en Costa Rica es fundamentalmente camarón blanco, proveniente de Guanacaste y el Pacífico Central, se captura como langostino entero y se le remueve la cabeza (descabezado) en plantas ubicadas en San José y Puntarenas.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):  

Calorías: 124 kcal

Grasa: 5,10 g
Colesterol: 100 mg
Sodio: 370 mg
Vitamina B3: 39%
Vitamina B6: 21%
Vitamina E: 19%
Sodio: 370 mg
Fósforo: 160 mg
Yodo: 40 mg
Calcio: 30 mg
Magnesio: 48 mg
Cinc: 3,80 mg

Jaiba

Jaiba o cangrejo azul es un crustáceo decápodo que presenta cinco pares de patas. Su cuerpo está cubierto de un exoesqueleto,

Peso: Hasta 150 g

Dimensiones: 40 cm

Características: Crustáceo de tonalidades de verde-azul y en sus patas y tenazas azul marino.

Origen :Es un crustáceo silvestre. Se captura como consecuencia del arrastre que realizan los barcos camaroneros durante su faena de pesca, es decir las jaibas se capturan como parte de la fauna acompañante, no provienen de una pesca dirigida a la especie. Una pequeña parte de la captura nacional de jaibas proviene de la pesca con trasmallo que se realiza en el golfo de Nicoya bajo la modalidad de pesca incidental. En Costa Rica, las jaibas provienen principalmente del litoral Pacífico, específicamente de Puntarenas, donde viven en el fondo del mar en aguas poco profundas, en esteros y manglares.

Propiedades: Con respecto a su aporte nutricional, el cangrejo es un alimento contiene: vitamina B3, y B6, y en menor cantidad la vitamina E, Fosforo, yodo, calcio, ,magnesio, cinc, sodio. No hay que olvidar que las vitaminas son sustancias imprescindibles para que nuestro organismo realice de forma correcta todas sus funciones. La mayoría de vitaminas que necesita nuestro cuerpo, no son elaboradas por el organismo, por lo que se requiere la ingesta equilibrada alimentos que las contengan. No obstante hay que controlar tanto la deficiencia como el exceso de vitaminas pueden producir enfermedades. El cuerpo humano necesita tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en los alimentos naturales. Los minerales en el organismo forman parte de tejidos como los hueso y dientes, regulan el impulso nervioso al músculo, el intercambio de iones en las membranas celulares, el equilibrio del medio interno e intervienen como factores de enzimas regulando el metabolismo.

Valor nutricional (por cada 100 gramos): 

Calorías. 72 kcal

Hierro. 4,2 mg
Proteínas 10,18 g
Calcio 80 mg
Potasio 282 mg
Zinc 1,80 mg
Carbohidratos 3,40 g
Magnesio 32 mg
Colesterol 126 m
Grasa 1,96 g
Sodio 296 mg
Fósforo 200 mg

Mejillon

Los mitílidos (Mytilidae), conocidos comúnmente como mejillones o choros (en algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico. Como otros bivalvos, son animales filtradores que viven fijados al sustrato. Son exclusivamente marinos y viven tanto en zonas intermareales como zonas sumergidas de las costas de todo el mundo. 

Peso: Hasta 50 g

Dimensiones: No existe medida estandar.

Características: Es un molusco de caparazon duro y de coloracion negra o cafe oscuro, un poco alargado. su carne semeja a la almeja, es naranja con negro.

Origen :Especie silvestre. Se logra encontrar en los manglares de toda la costa del Golfo de Nicoya, también es un producto de exportación  muy común en nuestro pais, principalmente proveniente del Peru.

Propiedades:Ricos en vitamina A, una taza de mejillones contiene proporciona el 10% de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y el 8% para los hombres, nos ayuda a ver en la oscuridad, estimula la producción de glóbulos blancos. Estimula la producción y la actividad de glóbulos blancos, participa en la restauración de los huesos y regula el crecimiento y la división celular, entre otras muchas funciones. Quince mejillones proporcionan la proteína equivalente de un filete de 170 gramos de carne magra. Por lo que los mejillones son una excelente fuente proteica, nos ayudan a preservar la masa muscular, a reparar la reparación de los tejidos, a producir hormonas y enzimas. Son un tesoro nutritivo rico en vitamina C y fósforo, lo que los convierte en unos aliados perfectos para fortalecer nuestros huesos y dientes, la vitamina C sirve para la reparación y mantenimiento del cartílago, los huesos y los dientes, así como para curar heridas y cicatrizar. Esta vitamina juega un papel bastante importante en el control de infecciones y es también un poderoso antioxidante que puede neutralizar los radicales libres dañinos. La función principal del fósforo es la formación de los huesos y los dientes. Además, desempeña un papel importante en la forma en que el cuerpo utiliza los carbohidratos y las grasas, y es necesario para que el cuerpo produzca proteínas que ayudan en el crecimiento, mantenimiento y reparación de células y tejidos. Los mejillones tienen más ácidos grasos omega-3 que cualquier otro marisco y mucho más que la carne. Un estudio de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad RMIT en Australia, identificó que los mejillones tienen propiedades antiinflamatorias debido a la gran cantidad de omega-3 que éstos poseen. La vitamina B12 interviene en muchas funciones corporales y ofrece muchos beneficios para la salud. Algunos índices psicológicos o de comportamiento relacionados con la depresión pueden mejorar con la administración de suplementos de esta vitamina según estudios publicados en The American Journal Psychiatry. 

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías 99
Grasas totales 0,9 g
Colesterol 30 mg
Sodio 143 mg
Potasio 112 mg
Carbohidratos 7 g
Proteínas 15 g 

Surimi

Es una palabra de origen japonés que hace referencia al producto creado a partir de pescados de carne blanca. 

Peso: No tiene peso estándar.

Dimensiones: No tiene dimensiones estándar.

Características: Los filetes de pescado se desmenuzan y enjuagan repetidas veces hasta formar una pasta gelatinosa, que se mezcla con aditivos tales como almidón, clara de huevo, sal, aceite vegetal, sorbitol, azúcar, proteínas de soja y otros condimentos. Una vez procesado, es empaquetado y congelado. 

Origen :El proceso fue desarrollado en Japón 900 años atrás y se usa para hacer kamaboko. El proceso de industrialización del surimi fue desarrollado en 1960 por Nishitani Yōsuke del Instituto Pesquero Experimental Hokkaido de Japón para procesar las capturas crecientes de pescado y revitalizar la industria pesquera japonesa. 

Propiedades: El surimi se usa como fuente de proteínas de fácil digestión, para la preparación de diversas comidas procesadas. 

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías 97 kcal

Proteínas 15,6 g
Grasa total 1,4 g
Colesterol 233 mg.
Calcio 32 mg.
Hierro 0,7 mg.
Zinc 1,5 mg.
Sodio 44 mg.
Potasio 246 mg.
Vitamina A 9,9 mcg
Vitamina B3 2,2 mcg
Vitamina B9 13 mcg
Vitamina B12 1,3 mcg
Vitamina E 1,2 mcg

Calamar Pota

Molusco cefalópodo Muy apreciado en la gastronomía y de gran importancia económica. Se encuentra en el Mediterráneo y en el Atlántico este.

Peso: No existe peso entandar.

Dimensiones: No existe una longitud estándar.

Características: Molusco de cuerpo delgado y cilíndrico, con aletas en forma de rombo, cabeza pequeña y ojos grandes. De color variable, puede ser rosado, blanco o púrpura.

Origen: Especie silvestre. Producto de importación proveniente de suramericana, se comercializa en lonja limpia y en tentáculos.

Propiedades: Al ser ricos en minerales, los calamares nos garantizan un buen nivel de energía, además cuidan de nuestra memoria, frenan el envejecimiento celular y cuidan nuestras defensas. La composición nutricional de los calamares los convierten en reguladores de la glándula tiroides. Fortalecen cabello, uñas y dientes esto se debe a la alta presencia de vitamina A y colágeno en los calamares.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 164 Kcal

Hidratos de carbono: 4.4 g
Proteínas: 29.8 g
Grasas: 2.1 g
Colesterol: 95 mg

Pulpo

Los octópodos​ son un orden de moluscos cefalópodos octopodiformes conocidos comúnmente como pulpos.  

Peso: Hasta 1,5 kg.

Dimensiones: No tiene dimensiones estándar.

Características: Tienen un cuerpo blando que puede alterar rápidamente su forma, permitiendo que se escurran a través de pequeñas grietas. Su carne es de color gris o purpura.

Origen :Habitan diversas regiones del océano, como los arrecifes de coral, las aguas pelágicas y el fondo marino; algunas especies viven en la zona intermareal y otras en la abisal. La mayoría de las especies crecen rápido, maduran temprano y son de vida efímera. 

Propiedades: Desde un punto de vista nutricional, el pulpo destaca por su altísimo contenido en minerales, sobre todo el zinc, un nutriente fundamental en el mantenimiento de las defensas. Te sorprenderá saber que el pulpo participar en el desarrollo y el crecimiento de los órganos sexuales, ayudando en casos problemas de fertilidad en el hombre.

Si miramos las vitaminas, tiene hasta 9, aportando prácticamente la misma cantidad de niacina que el pescado azul, un nutriente fundamental para la producción de energía. La gran ventaja es su bajo contenido en colesterol.