Marlin Blanco

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorias 120 kcal
Carbohidratos 4 g
Grasas 29 g
Grasas 4 g
Proteínas 29 g
Sodio 45 mg
Potasio 270 mg
Colesterol 35 mg
Hierro 2 %

Es una especie de marlin al igual que el rosado, son una familia de peces perciformes que se encuentra en los océanos tropicales y del Pacífico. Es un pez comercial y de caza deseable ademas de ser muy populares en la pesca deportiva.

Peso: Hasta 200 kg

Dimensiones: Hasta 3,5 m

Características: Su tronco es de color mas plateado oscuro y el vientre de una tonalidad mas clara, una diferencia muy importante con los otros perciformes como el vela es su aleta dorsal que es menos pronunciada, ademas que particularmente esta especie posee una escama puntiaguda en forma de aguja muy particular. Su  carne es blanca como su nombre lo dice, los lomos de marlin blanco tienen la particularidad de presentar segregaciones muy marcadas a diferencia de otras especies. 

Origen :Especie silvestre. Se captura con línea larga (longline, en inglés) y son desembarcados en forma de troncos. En su mayoría se desembarcan congelados para mantener su frescura, debido a que las embarcaciones que los capturan recorren grandes distancias. Una pequeña parte de la captura de marlin blanco se desembarca fresco, debido a que la pesca la realizan embarcaciones pequeñas que realizan faenas cortas.

Propiedades: Al igual que el marlin rosado Aporta más vitaminas (vitamina A, B3, B6, B9 y B12) y minerales (hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio) que otros pescados azules. Destacan su contenido en en fósforo (100 g. de este pescado contienen 506 mg. de fósforo), Vitamina D (7,20 g por cada 100 g) y Vitamina B3 (11,92 mg por cada 100 gramos).