Macarela

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías 159 kcal
Proteínas 27 g
Grasas 5,2 g
Sodio 0,4 mg

Es una especie de pez perciforme de la familia Scombridae. La Macarela es un pez teleósteo perteneciente a la familia de los escómbridos, orden de los peciformes. Abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo, donde es objeto de una fuerte pesca debido a su apetecible carne. 

Peso: Hasta 5 kg

Dimensiones: Hasta 112 cm

Características: Se diferencia del resto de especies en sus lunares de color amarillo en la piel. Su carne es muy suave y aceitosa, por lo que requiere una manipulación cuidadosa durante la captura y transporte. Se recomienda consumirla fresca, debido a que durante el proceso de congelamiento y descongelamiento pierde su textura, color y sabor. Esto sucede incluso si se congela entera. Es un pez alargado, muy comprimido.

Origen :Especie silvestre. Se captura en aguas poco profundas del litoral Pacífico, especialmente en el Golfo de Nicoya, por parte de embarcaciones artesanales que utilizan el trasmallo o la cuerda.

Propiedades: Se consideran pescados azules, llamados así por el tono azuloso brillante de su piel, aquellos que contienen más del 6% de grasa en su composición. De más está decir que ese porciento no es algo negativo, porque se trata del tipo de ácidos grasos no saturados omega 3, los que más se recomienda que consumamos por sus beneficios para la salud. Estos son algunos de los aportes de las macarelas:

• Excelente fuente de proteínas y aminoácidos esenciales.
• Alto contenido de grasas beneficiosas para la prevención de enfermedades del corazón.
• Ricas en vitaminas y minerales.