Jaiba
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 124 kcal
Grasa: 5,10 g
Colesterol: 100 mg
Sodio: 370 mg
Vitamina B3: 39%
Vitamina B6: 21%
Vitamina E: 19%
Sodio: 370 mg
Fósforo: 160 mg
Yodo: 40 mg
Calcio: 30 mg
Magnesio: 48 mg
Cinc: 3,80 mg
Jaiba o cangrejo azul es un crustáceo decápodo que presenta cinco pares de patas. Su cuerpo está cubierto de un exoesqueleto,
Peso: Hasta 150 g
Dimensiones: 40 cm
Características: Crustáceo de tonalidades de verde-azul y en sus patas y tenazas azul marino.
Origen :Es un crustáceo silvestre. Se captura como consecuencia del arrastre que realizan los barcos camaroneros durante su faena de pesca, es decir las jaibas se capturan como parte de la fauna acompañante, no provienen de una pesca dirigida a la especie. Una pequeña parte de la captura nacional de jaibas proviene de la pesca con trasmallo que se realiza en el golfo de Nicoya bajo la modalidad de pesca incidental. En Costa Rica, las jaibas provienen principalmente del litoral Pacífico, específicamente de Puntarenas, donde viven en el fondo del mar en aguas poco profundas, en esteros y manglares.
Propiedades: Con respecto a su aporte nutricional, el cangrejo es un alimento contiene: vitamina B3, y B6, y en menor cantidad la vitamina E, Fosforo, yodo, calcio, ,magnesio, cinc, sodio. No hay que olvidar que las vitaminas son sustancias imprescindibles para que nuestro organismo realice de forma correcta todas sus funciones. La mayoría de vitaminas que necesita nuestro cuerpo, no son elaboradas por el organismo, por lo que se requiere la ingesta equilibrada alimentos que las contengan. No obstante hay que controlar tanto la deficiencia como el exceso de vitaminas pueden producir enfermedades. El cuerpo humano necesita tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en los alimentos naturales. Los minerales en el organismo forman parte de tejidos como los hueso y dientes, regulan el impulso nervioso al músculo, el intercambio de iones en las membranas celulares, el equilibrio del medio interno e intervienen como factores de enzimas regulando el metabolismo.