Dorado

Valor nutricional (por cada 100 gramos):  

Energía 356 kcal

Proteína 18,5 g
Carbohidratos 0 g
Fibra 0 g
Grasa 0,7 g
Colesterol 73 mg
Sodio 88 mg
Potasio 416 mg

Es la especie Coryphaena hippurus, un pez marino de la familia corifaénidos o peces-delfín, distribuido por todos los océanos del mundo. También conocido como Mahi Mahi.

Peso: Hasta 25 kg

Dimensiones: 40 cm - 2 m

Características: Pescado de color plateado con tonalidades de verde y azul, de carne blanca-hueso y muy suave.

Origen :Especie silvestre. Se captura principalmente mediante línea larga (longline, en inglés). El dorado se desembarca entero y congelado, debido a que las embarcaciones que los capturan recorren grandes distancias, por lo cual congelan el producto a bordo para mantener su calidad. Una pequeña parte de la captura de dorado se desembarca fresco, esto debido a que lo capturan embarcaciones más pequeñas que tiene jornadas de pesca más cortas. El dorado, en su mayoría es exportado hacia los Estados Unidos. Su hábitat es pelágico en aguas costeras y oceánicas; a profundidades entre los 0 a 85 metros.

Propiedades: Uno de los mejores beneficios para la salud de comer dorado es proporcionar la fuente de proteína. De hecho, tiene todos los aminoácidos esenciales que son buenos para el cuerpo. Es rico en hierro que puede ayudar a promover los glóbulos rojos que llevan oxígeno a las partes del cuerpo. El dorado tiene la fuente de ácidos grasos omega-3 como el tipo de grasa poli insaturada. Entonces, éste puede proteger el cuerpo contra la inflamación, reducir los riesgos de enfermedades del corazón, cumplen un papel en mejorar la memoria y las funciones cerebrales también. De hecho, comer pescado con ácidos grasos omega-3 puede ayudarle a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.