Arroz con mariscos
27.07.2019
El Arroz con Mariscos es sin lugar a dudas uno de los platos más deliciosos y apetecidos por todos, quién se puede resistir? A mí me encanta prepararlo en casa, compro los productos más frescos y de la mejor calidad. No es recomendable comprar o consumir estos alimentos en cualquier parte, solo en lugares especializados pues los mariscos son muy delicados y deben mantenerse en óptimas condiciones para el consumo.
Ingredientes
Para el Arroz
- 2 1/2tazasarrozblanco
- 5tazascaldode pescado o de mariscos
- 1/4cebolla cabezonablanca o morada
- 2dientesajopicados o machacados
- color o achiote
- 1/2tazaarvejas
- 3cdasaceitevegetal
- 2cdasperejilo cilantro picado
- 1/2limónjugo
- salo caldo de pollo en polvo al gusto
- pimienta(opcional)
Para los Mariscos
- 1 1/2librasmariscos mixtos
- 1/4cebolla cabezonablanca o morada picada o en julianas
- 2dientesajopicados
- 1hojalaurel
- 1/2cdtaoréganoseco
- 1/2tazavinoblanco
- 1/2pimentónrojo picado
- chile seco molidored pepper flakes al gusto (opcional)
- 2cdasaceiteoliva o vegetal
- color o achioteal gusto
Instrucciones
Para el Arroz
- Ingredientes
- Corte cebolla y ajo.
- Poner en una olla o caldero tres cucharadas de aceite con achiote o color.
- Adicionar la cebolla y el ajo y dejar cocer hasta que la cebolla esté brillante y un poco suave.
- Incorporar el arroz, revolver y dejar un poco que se sofría un poco.
- Agregar el caldo, el jugo de limón, las arvejas, sal y pimienta (opcional). Revolver bien, verificar sabor.
- No revolver más. Dejar que vaya secando a fuego medio alto.
- Cuando el líquido se haya secado, se pone en fuego bajo, se tapa la olla y se deja cocer por 20 minutos.
- Con ayuda de un tenedor, se revuelve le arroz.
Para los Mariscos
- En una sartén a fuego medio alto poner el aceite, agregar el ajo y la cebolla.
- Dejar unos 3 minutos hasta que la cebolla esté brillante y un poco dorada.
- Adicionar el pimentón, el tomillo, la hoja de laurel, color o achiote al gusto y el chile seco molido al gusto (opcional). Dejar cocer por 5 minutos.
- Incorporar el vino.
- Dejar reducir un poco.
- Agregar los mariscos, el perejil, sal y pimienta.
- Dejar cocer y verificar sabor. No deben quedar muy secos.
- Mezclar el arroz con los mariscos.
- Servir el arroz caliente acompañado de ensalada, rodajas o cascos de limón, patacones o yuca frita.