Anguila

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 235 kcal

Proteínas: 14,5 g
Hidratos de carbono: 0 g
Grasas: 14,8 g
Colesterol: 98,8 mg
Calcio: 29,8 mg
Hierro: 1,2 mg
Zinc: 2,4 mg
Potasio: 283 mg

La Anguila es un pescado verde o blanco, anguiliforme. Es un pez de forma alargada semejante a una culebra.

Peso: Hasta 15 kg 

Dimensiones: 40 cm - 90 cm

Características: Carne blanca y muy suave. Filete alargado y rectangular. 

Origen :Especie silvestre. Se captura con línea por parte de embarcaciones artesanales que faenan al sur del Golfo de Nicoya, Puntarenas, Quepos y Golfito. Este organismo habita fondos arenosos y de fango, a profundidades de 10-100 m.

Propiedades: La anguila es un pescado con un buen aporte en proteínas de alto valor biológico. No obstante, contiene una alta cantidad de grasas entre las que apenas se encuentran ácidos grasos omega 3, aunque sí tiene grasas insaturadas en gran cantidad, que ayudan a regular la circulación sanguínea. Asimismo, el contenido en colesterol hace que la anguila se deba consumir como parte de una dieta sana y equilibrada. No obstante, entre sus beneficios se halla la presencia de hierro que combate la anemia. También contiene vitamina A, que favorece la regeneración de la piel y las mucosas y ayuda a proteger el sistema inmune frente a infecciones. También se halla zinc en la anguila que favorece el desarrollo de los órganos sexuales, actúa como antioxidante y cuida de nuestro gusto y olfato.